棕榈树类的树干加工制成的可食用西米淀粉)

棕榈树类的树干加工制成的可食用西米淀粉)

作者:admin    来源:未知    发布时间:2019-08-12 22:58    浏览量:

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  棕榈树类的树干加工制成的可食用西米淀粉

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  (棕榈树类的树干加工制成的可食用西米淀粉)

  西米由棕榈树类(Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工,通过机械处置,浸泡,沉淀,烘干制成的的可食用西米淀粉,最为保守的是从西谷椰树(别名莎谷,沙谷)的木髓部提取的淀粉,颠末手工加工制成。

  西米产于马来群岛一带,西米质净色白者名,白皙滑糯,养分颇丰。一般人群均可食用。适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲惫力、肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用,患有糖尿病者禁食。

  西谷米、沙谷米、沙弧米

  西谷椰树淀粉

  能否含防腐剂

  次要养分成分

  碳水化合物,卵白质

  次要食用功能

  健脾,化痰,补肺

  一般人群,适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲惫力之人食用

  不适恼人群

  木瓜西米羹

  芋泥西米露

  豆沙西米粽

  椰汁西米糕

  五仁西米露

  银杏西米露

  水晶西米盏

  芒果西米露

  生果西米露

  猕猴桃西米羹

  西米露做法

  西米棕榈发展在低洼池沼地,凡是高9米,干粗,15年成熟后长出一花穗,茎髓充满淀粉。当果实构成和成熟时,便接收淀粉,使茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗呈现时砍断劈开,取出含淀粉的髓磨成粉,加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维,洗涤数次后即得西米粉。外运的西米是加水调成糊状,尔后搓磨通过筛子,制成颗粒,按照颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。西米几乎是纯淀粉,含88%的碳水化合物、0.5%的卵白质、少量脂肪及微量维生素B族。市场上卖的西米,多是夹杂了大量其他淀粉物质的,好比木薯粉。

  在承平洋西南地域,西米是次要食物,用其粗粉做汤、糕饼和布丁;去世界各地,次要的食用方式是制布丁或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。在印度尼西亚婆罗洲塞兰岛,西米棕榈林面积极大。婆罗洲所产西米大量输入欧洲,因为需求量日益添加,种植面积也在扩大。

  杂果西米露

  ⒈煮开一锅水后插手西米,由于西米是淀粉质食物,所以在插手过程傍边要逐步插手不克不及一次插手,而且需要不竭搅拌,不然的话容易成块且容易烧焦。

  2.比及再次滚蛋后要转中小火,多次少量加水,不断到西米完全变通明为止关火。

  3.煮好后的西米若是是要立即进行下步加工的话,能够按照需要插手少量凉开水或者是放进冰箱进行降温。

  4.大师能够把本人喜好的饮料、生果放进冰冻的西米露里,如许子一份西米露甜点就完成了。

  木瓜西米羹

  西米20g、木瓜100g。

  牛奶100ml、冰糖10 颗。

  ⒈西米用清水浸泡20分钟,捞出沥水

  ⒉木瓜去皮,去籽,去瓤,切小块

  ⒊木瓜和牛奶放入锅内,小火慢慢煮开

  ⒋插手150ml清水,和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米变得通明即可。

  ⒌熬煮过程中留意搅拌,避免西米粘锅

  ⒈牛奶中卵白质是形成乳房细胞的主要元素。

  ⒉西米能促消化,西米颗颗明亮剔透,入口爽滑,能使皮肤恢复天然润泽。

  ⒊木瓜口胃清甜,奶香浓重富含多种养分元素,丰硕的木瓜酶有益于乳腺发育,木瓜酵素中维生素A等养分能推进女性的激素排泄。木瓜颜色鲜明。

  芋泥西米露

  芋头400克

  芋泥西米露

  白砂糖1杯、椰浆1罐

  ⒈芋头去皮洗净、切片、蒸熟,趁热碾碎。

  ⒉西谷米放入5杯开水中煮10分钟,呈半通明时捞出,用冷水略冲,沥干。

  ⒊清水3杯烧开,加糖煮化,先放芋泥,再将西谷米及椰浆倒入,煮开后关火,即可盛出食用。

  ⒋芋头碾的时候不必碾得太细,留点颗粒口感会更好,这道甜品冷热食均宜。

  ⒌水烧开才能放西谷米,煮的时候要多搅动,避免粘在一路,不必完全煮到通明,不然过熟口感较差。

  ⒍煮好的西谷米冲一下冷水,可添加硬度,且可避免放入汤汁中因涨大而吸掉汤汁。

  ⒈切忌生食,生则有毒,应煮熟或蒸熟食。一次切忌食之过多。糖尿病患者忌食。

  ⒉削芋头皮的时候,不少人的手会愈削愈痒,能够在削皮之前用醋泡一泡双手,但若手上有伤口,就不宜用此方式。

  既有牛奶的香浓,又有红茶的甘醇,还有木樨、玫瑰花的优美清爽。于是香气有了内涵,味道有了厚度,这就是奶茶的魅力地点,想不爱都难。

  红茶一包,西米1/2杯,牛奶适量。

  ⒈先将西米渗透,放入沸水中边搅拌边煮直至通明,隔去水分待用。

  ⒉将牛奶在壶中煮热后,插手红茶浸泡。

  ⒊泡好的奶茶放入茶杯,插手煮熟的西米,饮用时搅拌平均即可。

  ⒋加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的结果,只是“珍珠”的颗粒小了些。

  豆沙西米粽

  豆沙西米水晶粽

  西米300克豆沙200克食用碱水

  糖90克油30克粽叶

  ⒈将西米浸1小时,冲刷清洁,沥干水分,插手糖和油搅匀。

  ⒉蒸5分钟至西米半熟(留意:在这5分钟内要搅3次,每搅一次必需合上盖)。

  ⒊粽叶洗净,用沸水煮一下,备用。

  ⒋蒸好西米,以豆沙作馅,用粽叶包好,再用粗线分钟,完成。

  椰汁西米糕

  ⒈5/4 杯清水、

  椰汁西米糕

  西米(80克)、砂糖(60克)、玉米粒少量、盐少许

  ⒉粉浆:2 汤匙生粉;1 汤匙粘米粉;2 杯鲜椰汁(调匀)

  ⒈烧滚5/4 杯清水后,放入西米煮至熟,通明,别离倒入每个杯内

  ⒉用粉浆料插手糖、盐和玉米粒拌煮匀,煮成糊状,盛出,别离倒入每个杯内。

  ⒊凝固后即可食用,冷藏过口感愈加好。

  五仁西米露

  花生,核桃,西瓜子仁,杏仁各25克,芝麻15克,枸杞25克,莲子20颗,干桂圆(去壳)15颗,红枣(去核)10枚,西米50克,蜂蜜适量。

  将花生,核桃,西瓜子仁,杏仁,莲子,红枣洗净,用清水浸泡半小时,取出后放净锅中,插手芝麻、桂圆、枸杞及适量清水,小火熬2小时(用电锅炖3小时),插手西米熬5 -10分钟,依口胃插手适量蜂蜜即可。

  生血养颜,益智补脑,健发润发,口感清香爽滑,夏日冰镇后吃也是一道很是好的冷饮。

  银杏西米露

  腐竹银杏西米露

  腐竹2两 (80克) 银杏(百果) 1两(40克) 西米1 1/2 (60克)冰糖3两 (120克) 水5杯

  ⒈银杏去壳,除衣,去心洗净。

  ⒉西米洗净,浸10分钟,放入沸水中慢火煮至通明,倒在筛子内,用水冲至凉透,沥去水份。

  ⒊腐竹冲净,撕碎;冰糖用水略冲,打碎。

  ⒋烧沸水5杯,放入银杏滚10分钟,插手腐竹滚至融化,下冰糖、西米,煲至糖溶便成。

  水晶西米盏

  西米100克、马蹄粉50克、糖5匙、清水75ML、豆沙适量、油1匙

  ⒈西米用盖过面的开水浸泡半小时,然后用清水过滤粘液,沥干;

  ⒉马蹄粉插手75ML清水拌匀至无粉粒;

  ⒊把糖、马蹄粉浆和油一路插手沥干的西米中拌匀即是西米浆

  ⒋蛋挞模先涂油,用勺子先舀一半西米浆,放入豆沙馅,再笼盖令一半西米浆

  ⒌大火蒸15分钟至西米通明,取出放冰箱雪藏至冰凉,用牙签挑出西米盏即。

  芒果西米露

  纯牛奶2袋、芒果2个、西米200克、蜂蜜少许。

  ⒈用刀纵向切开芒果,在切开的芒果肉上横向切几刀再纵向切几刀,再用刀沿着芒果底部将果肉悄悄切下来即成芒果粒。

  ⒉锅内煮适量的水,水开后插手西米,用木匙不时搅拌,煮至西米只要两头的一点点白芯后熄火,加盖焖5分钟。

  ⒊将煮好的西米过冷水,冲刷至明亮剔透不粘连时放入器皿中备用。

  ⒋将牛奶倒入器皿中,淋入少许蜂蜜,插手西米和芒果粒即可。

  ⒈做芒果西米露建议选用小芒果,与大个头儿的芒果比起来,小芒果与牛奶连系后味道更为浓重,分量也刚好。

  ⒉用蜂蜜取代糖不单能够使甜味更天然,还可以或许通润肠道,滋养美容。

  【材料】:芒果、砂糖、椰浆或椰汁(椰浆要兑水哦)、西米。

  【做法】:

  ⒈煮西米。先放清水进锅,烧开后放入西米,盖盖子中火煮2分钟,然后熄火,用余热焗20分钟,打开盖子,如西米两头还有白点,继续盖上盖子中火煮2分钟,再关火焗20分钟。留意再次煮的时候看看水份够不敷,若是曾经被西米接收了,再放一点水,否则就粘着锅底成焦糊了。煮西米必然要细心和有耐心,既要煮到全通明,又不克不及煮得太烂。

  西米煮得完全通明后,捞起,用凉开水和隔筛把西米冲刷一下,再隔干多余水份,然后放凉备用。

  ⒉在煮西米的期待时间里,我们可用来切芒果。两个芒果挖肉,4份1的果肉切粒备用,余下的捣烂成汁(有搅拌机就省事了)。

  ⒊煮椰汁。椰浆当然比即喝的椰汁饮料香浓,若是用椰浆,1碗椰浆可兑2碗水(一家三口每人一碗的分量)。没椰浆的话,用即喝的椰汁也可,就不消兑水了。煮沸椰浆的时候放糖,椰浆煮沸后关火放凉备用。

  ⒋一切的原料都放凉后,就把它们全倒在一路搅拌平均

  生果西米露

  西米、牛奶

  或者椰奶)、生果(草莓、西瓜、苹果或者你喜好的生果)。

  既消暑又解馋。

  1、把西米放进清水里洗清洁,然后把一锅水煮沸,把西米放进煮沸的水里。

  3、煮一小锅牛奶,放少许糖。

  4、把牛奶倒进西米里一路煮,不消煮太久。把煮好的西米牛奶放进冰箱,直到冰冻。

  5、最初将你喜好的生果切丁,放进冰冻的西米露里即可。

  煮西米时要一边煮一边用勺子搅拌,不然西米会粘锅底。

  用椰汁取代牛奶,椰汁会愈加香,若不喜好椰汁,牛奶也能够。

  猕猴桃西米羹

  西米、枸杞、猕猴桃、冰糖。

  口胃酸甜味,口感很不错

  1、西米用温水事先浸泡30分钟;枸杞用清水浸泡10分钟后捞起待用。

  2、猕猴桃去皮,切成小块待用。

  3、先烧开滚烫的水,间接把西米放进去,大火烧开后转小火烧8分钟如许,煮到西米外表通透,里面一颗小白芯就能够放待用的猕猴桃和枸杞了。

  4、插手冰糖,猕猴桃和枸杞,煮至冰糖融化即可。

  西米露做法

  火龙果1个

  西米小半碗

  牛奶1大杯

  细砂糖2勺

  牛奶加糖煮沸后关火

  滚水煮熟西米后,捞出西米在凉白开中静置10分钟,沥干备用

  牛奶中倒入煮好后沥干的西米拌匀,将火龙果肉用挖果器取出,放入牛奶西米露中食用

  西米性温、味甘、健脾、补肺、化痰。《药海本草》:主补虚冷,消食。

  《柑园小识》:健脾运胃,久病虚乏者,煮粥食最宜。

  西米有大有小,市场上经常见到的是稍微偏小的那一种。其实,大粒西米也是很常用的一种原料,只是大师往往不认为它们是西米而已,好比说珍珠奶茶,里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种(也有用粉圆的),还有各类味型的“珍珠”,好比巧克力或各类生果味道的,都是由于里面添加了其它的工具得来的。

  西米使厨房变得更浪漫,用红酒杯盛上一杯西米露,在冬日午后暖暖的阳光里,在阳台上和爱人坐在秋千座椅上,一路分享这份甜美。或者晚餐时,铁艺的烛台点燃粉粉的蜡烛,和家人同吃一份鸡肉西米粥,养分体谅都在里面。

  .结合国粮食及农业组织

  援用日期2012-11-13

  援用日期2013-02-21

  .美食之家

  援用日期2012-12-30

  .美食全国

  .2009-7-17

  援用日期2012-08-29

  .百甜汇甜品培训学校

  .2013-11-12

  援用日期2013-11-12

  援用日期2014-04-08

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